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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发酵结束后，啤酒的苦味值比麦汁大约下降（）。

A.1/3

B.14

C.1/5

D.1/6

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第1题

在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。

A.可发酵糖

B.麦汁中含氮物质

C.麦汁中的氨基酸

D.麦汁中嘌呤和嘧啶

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第2题

以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容（）。

A.啤酒的麦香味

B.酒花的苦味

C.啤酒的色泽

D.酒花的香味

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第3题

样品的酒精度为2.9%，样品真正浓度为3.447%，样品的发酵度为60%，则样品的原麦汁浓度为（）。

A.2.6%

B.9.2%

C.2.5%

D.9.7%

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第4题

用蒸汽将啤酒中的()蒸馏出来，与邻苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉，2,3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度，可作定量测定。

A.酒精

B.二氧化碳

C.原麦汁

D.双乙酰

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第5题

用蒸汽将啤酒中的（）蒸馏出来，与邻苯二胺形成2，3-二甲基喹喔啉，2，3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335下的吸光度，可作定量测定。

A.酒精

B.二氧化碳

C.原麦汁

D.双乙酰

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第6题

啤酒花赋予啤酒（）。

A.苦味

B.泡沫

C.香气

D.颜色

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第7题

除了风味以外，麦芽的特性还对啤酒的哪个方面有重大影响（）。

A.苦味

B.碳酸量

C.颜色

D.温度

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第8题

在啤酒中，IBU代表什么意思（）。

A.酒精含量

B.苦味

C.颜色

D.碳酸含量

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第9题

麦汁处理有何要求？

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第10题

啤酒主要以大麦、()、燕麦、()、玉米、()等谷类为发酵原料，以()为添加的调香调味原料。

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第11题

生产啤酒时不需要采用（）工艺。

A.蒸播

B.发酵

C.糖化

D.陈化

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