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第1题
冲调奶粉水温过高，容易引起蛋白质变性，并且迅速抱团，使奶粉结块难以溶化；并且高温容易破坏奶粉中的营养成分 （ 正确率 : 98%）（）
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第2题
冲调奶粉时应该注意什么（）
A.操作前一定要清洁双手
B.水温不能过高，破坏奶粉营养成分及烫伤口腔黏膜
C.操作过程中，边操作边将物品放回原处
D.摇晃奶粉时，不准上下摇晃
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第3题
君乐宝旗帜400g听装 1段在冲调奶粉时有结块现象。奶粉的主要营养成分是蛋白质和脂肪，脂肪是不溶于水或微溶于水的，所以冲调时如果一次放奶粉过多或过快，都有可能结块。建议在冲调时要先放好50-60度的温开水（益生菌奶粉建议45°-50°），再放奶粉，并且放完一勺奶粉后，待奶粉完全溶解后再放第二勺，也可以适当左右摇晃奶瓶后再放奶粉，更有利于奶粉的完全溶解（）
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第5题
维爱佳奶粉冲调水温是（）
A.20-30°
B.30-40°
C.40-50°
D.50-60°
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第6题
奶粉冲调过程中出现挂壁或溶解不完全的原因（）
A.水温偏低
B.奶粉中的蛋白质脂肪难于溶解
C.不添加速溶剂、麦芽糊精
D.奶粉冲调激烈晃动
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第7题
冲调奶粉的水温在什么范围内较为合适（）
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第8题
奶粉冲调中，30毫升水一平勺奶粉，其中水温应该在（）
A.35-40度
B.40-50度
C.50-55度
D.55度以上
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第9题
不管春夏秋冬，冲调奶粉的水温一直保持不变（）
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第10题
君乐宝乐臻奶粉的冲调水温45-50度（）
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第11题
奶粉冲调水温过高会导致蛋白质失活变性，不易吸收（）
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