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第2题
下列说法正确的是（）
A.华夫面团用1/2面包盘解冻最多解冻18个
B.华夫面团用1/2面包盘解冻最多解冻20个
C.不同口味的华夫面团不可以同一盘解冻，可以叠加解冻
D.华夫面团室温低于20℃需要醒发2小时，25℃醒发0.5小时
E.每一轮最多烤8个华夫
F.烤制完成后的华夫饼需要冷却10分钟方可售卖，冷却30分钟后方可堆叠
第3题
比利时华夫烤制。完成烤制后，使用华夫叉取出华夫，放置在有不锈钢架子的面包盘上冷却，冷却（）分钟方可售卖，冷却（）分钟方可斜靠堆叠摆放。储存温度：常温；最佳赏味期
A.10/20、打烊废弃
B.15/30、4小时
C.10/30、8小时
D.10/30、打烊废弃
第5题
比利时华夫（烤箱版）在烤制前需要做什么在烤制时有哪些操作是正确的（）
A.烤制前提前进行模具预热，选择华夫烤程中的冷盘预热烤程
B.模具预热时，模具需要保持开盖，一层最多放一个模具
C.带一次性手套，每个模具最多放2个华夫
D.烤制时需要将模具合盖，并锁住锁栓
E.6层烤箱一次烤制可以放置1-6个模具进行烤制
F.连续烤制时，烤盘在常温下放置超过2分钟，则需要继续使用冷盘预热烤程，否之使用热盘预热烤程
第7题
早餐全餐所包含的产品及配件描述正确的是（）
A.中式全餐：皮蛋粥+培根炒蛋+油条+豆浆+新奥尔良鸡腿
B.西式全餐：培根炒蛋+原味华夫+薯饼+新奥尔良烤鸡腿+美式咖啡
C.西式全餐：培根炒蛋+可颂+薯饼+新奥尔良烤鸡腿+美式咖啡
D.黑胡椒粉是早餐专用配件
