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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

上腿排和琵琶腿炸多久炸炉温度BIC保存时间（）

A.5分30秒 360℉ 20分种

B.6分30秒 330℉ 20分钟

C.6分30秒 360 30分钟

D.4分30秒 330 30分钟

答案

6分30秒330℉20分钟

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第1题

脆汁鸡的最大炸制量（）

A.鸡胸8，上腿排8，琵琶腿6

B.鸡胸8，上腿排6，琵琶腿6

C.鸡胸8，上腿排6，琵琶腿8

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第2题

蓝色印刷的袋子代表是BIC哪款产品（）

A.鸡小胸

B.鸡上腿

C.上腿排

D.琵琶腿

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第3题

红色印刷的袋子代表是BIC哪款产品（）

A.鸡小胸

B.鸡上腿

C.上腿排

D.琵琶腿

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第4题

以下关于上腿排的描述正确的是（）

A.炸制后的产品呈金棕色

B.血斑＞1*2cm可以接受

C.露骨≤1*1cm可以接受

D.露肉≤1*2cm可接受

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第5题

脆汁鸡的UHC名称（）

A.鸡胸BICC，上腿排BICT，琵琶腿BICD

B.鸡胸BICT，上腿排BICD，琵琶腿BICC

C.鸡胸BICD，上腿排BICC，琵琶腿BICTBICT

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第6题

脆汁鸡的半成品分别有哪些（）

A.鸡胸

B.上腿排

C.琵琶腿

D.鸡腿肉

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第7题

麦麦炸鸡桶里的分别有什么（）

A.4块辣翅+5块脆汁鸡（1块上腿排，2块鸡胸，2块琵琶腿）大薯

B.4块辣翅+4块脆汁鸡（2块鸡胸，1块上腿排，1块琵琶腿）+大薯

C.4块辣翅+5块脆汁鸡（2块鸡胸，2块上腿排，1块琵琶腿）+大薯

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第8题

脆汁鸡半成品对应的颜色（）

A.鸡胸，黑色

B.上腿排，红色

C.琵琶腿，蓝色

D.鸡胸，橙色

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第9题

香辣鸡翅炸制时间炸制后保存多久（）

A.6分30秒，保存20分钟

B.6分，保存25分钟

C.6分30秒，保存30分钟

D.5分30秒，保存35分钟

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第10题

DZ—4型电炸炉温度控制器的上限温度保护，设定为（）。

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第11题

DZ—4型电炸炉温度控制可以调至（）以上，在使用过程中不超过（）。

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