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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

酸菜鱼制作：热锅加菜籽油150克炒泡姜、泡椒，酸菜，加入炸好的鱼头鱼骨，炒香后加鼎丰白醋135克，炒至1分钟，高汤4斤，大火煮，调味后煮1分钟，用笊篱捞出放入碗中（）

答案

是

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更多“酸菜鱼制作：热锅加菜籽油150克炒泡姜、泡椒，酸菜，加入炸好…”相关的问题

第1题

将酸菜洗一次，酸菜用水冲一小时倒出备用。2、胡萝卜500克皇贡椒150克、水500克用榨汁机榨成汁倒出备用。（榨汁机高速90秒）3、酸菜 300克泡姜300克剁啐，4、泡黄小米辣切成长0.5厘米的节备用（）

A.控干水

B.泡水

C.烧水煮

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第2题

“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()，芝麻，姜，糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

A.黄豆

B.红豆

C.绿豆

D.黑豆

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第3题

“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()，芝麻，姜，糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

A.黄豆

B.红豆

C.黑豆

D.绿豆

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第4题

四川的泡子姜、河南的泡白菜、北京的酸辣白菜等都是中外知名的风味泡菜。在制作它们的过程中主要利用了以下哪种微生物（）

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.黄曲霉

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第5题

制豆奶时，可以通过以下方式提高大豆蛋白的提取率（）。

A.磨前去皮

B.磨前炒豆

C.泡豆时加NaHCO3

D.加水磨浆

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第6题

一整份炒糖芋圆的制作，需要加（）炒糖

A.120g-125g

B.130g-140g

C.145g-155g

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第7题

炒制宫保鸡丁没有葱油可以用菜籽油代替（）

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第8题

公司产品包含哪些品项（）

A.芝麻香食用调和油

B.炒芝麻、芝麻粉

C.菜籽油

D.花生酱

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第9题

在制作海鲜炒面的时候，我们应该先把面炒热炒香之后，在调味。起锅前适当的加少许水让面条更加松软（）

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第10题

现在我们可以申请的样品类型有哪些（）

A.芝麻油、调和油类

B.芝麻酱、复合调味酱类

C.炒芝麻粒、芝麻粉类

D.大豆油、菜籽油等

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第11题

酸菜鱼是四川人喜爱的食品,制作酸菜鱼时要用到酸白菜,制作酸白菜利用的微生物是（）

A.酵母菌

B.蓝细菌

C.乳酸菌

D.青霉菌

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