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第2题
17、5、牛腩煲仔饭：的正确成分是（）
A.主料：泰国香米150克；熟牛腩150克
B.辅料：青、红椒片各5克、拍蒜子、小米椒
C.主料：泰国香米150克；熟牛腩200克
D.配料：煲仔汁、小菜、例汤、青菜
E.辅料：青、红椒片5克、拍蒜子、小米椒
第7题
下面关于产品标准卡中，正确的项为（）
A.经典香辣鱼小份的标准为高汤450克、底汤料80克、黄豆芽80克、鱼片150克、辅菜200克、辣椒段3克、混合花椒粒2克、葱花3克、葱油30克
B.经典香辣鱼小份的标准为高汤450克、底汤料80克、黄豆芽80克、鱼片175克、辅菜200克、辣椒段5克、混合花椒粒0.5克、葱花3克、葱油30克
C.鸿运剁椒鱼大份的标准为高汤250克、底汤料150克、鱼片275克、豆腐100克、辅菜400克、葱花10克、葱油60克
D.鸿运剁椒鱼大份的标准为高汤350克、底汤料150克、鱼片275克、白醋4克、豆腐100克、辅菜400克、葱花10克、葱油60克
第9题
锅洗净上火，下入猪油烧化加入姜片、蒜片、小葱段炒香，加入口蘑、海鲜菇、炒香加入清水烧开下入菌香酱烧开下入青笋片、金针菇、木耳煮入味捞出控干水份倒在垫有的铁板里，下入主料、荷兰豆、胡萝卜下锅煮熟加入鸡油烧开即可，起锅装在垫有辅料的锅里，撒上葱花和即可（）
A.洋葱
B.魔芋
C.黄瓜片
D.柠檬
E.黄菊花
