题目内容
（请给出正确答案）
A.起锅前排骨炒制员工用点心夹将净骨筛选挑出来
B.打菜员工打取过称香汁排骨时用点心夹将净骨筛选挑出来
C.汇餐员在出品前如看到不合格的排骨时需要求退回，确保再次拿取的排骨符合出品标准
答案
C、汇餐员在出品前如看到不合格的排骨时需要求退回，确保再次拿取的排骨符合出品标准
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A.复汁酱油10克，红油10克，葱油10克，麻油10克，蒜泥5克
B.花生碎20克，五爷香辣拌面酱20克，鸡骨丸2个
C.菠菜50克，金针菇40克，黄豆芽30克，木耳30克
D.外卖五爷川香麻辣面出品时与堂食一致，无需搅拌
A.一颗大榴莲：采用金枕榴莲和奶油，饱满的外壳散发榴莲 芳香
B.霸气榴莲王：内含超多金枕榴莲果肉和芒果干， 每一口都能吃到
C.菠菜肉骨头：抹茶粉入面团，咸香肉松甜脆玉米粒，咸口 肉松
D.紫薯花轮 香甜有嚼劲的软欧包，内陷是满满的紫薯 泥，配上碎碎的葡萄干，给你超大的满足感
A.劲霸鸡汁适用在炖菜中，令鲜香味道快速渗透食材，提升菜肴浓鲜滋味，如香菇炖鸡
B.劲霸鸡汁适用在烧菜中，提升浓郁饱满的口感，增加菜肴的复合鲜味，提升菜肴品质；如鳝鱼烧豆腐
C.劲霸鸡汁适用在煮菜中，赋予醇厚鸡鲜底味，带出食材鲜香味道，菜肴更出众，如蛎皇煮茭白
D.劲霸鸡汁适用在扒菜中，将鲜香浓郁味道完美融入食材之中，令芡汁鲜香，提升菜肴复合香味；如虫草扒时蔬
E.劲霸鸡汁适用在凉拌菜中，比较容易溶解
A.按配方制备奶香黑椒汁，冷藏备用，保质期K+1
B.蘑菇和新奥尔良鸡腿肉丁的炒制时间约为20秒
C.用长柄沙拉勺舀取4勺奶香黑椒汁
D.馅料要均匀的浇在面条表面，撒6-8下荷兰芹末
