题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
解冻华夫饼面团时,将面团从冷冻库取出,放置在准备好的1/2面包盘上,最少()个,最多()个C
A.1,10
B.5,20
C.1,20
答案
C、1,20
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A.1,10
B.5,20
C.1,20
C、1,20
A.华夫面团用1/2面包盘解冻最多解冻18个
B.华夫面团用1/2面包盘解冻最多解冻20个
C.不同口味的华夫面团不可以同一盘解冻,可以叠加解冻
D.华夫面团室温低于20℃需要醒发2小时,25℃醒发0.5小时
E.每一轮最多烤8个华夫
F.烤制完成后的华夫饼需要冷却10分钟方可售卖,冷却30分钟后方可堆叠
A.将水通过活性炭净水器,以降低水的硬度
B.NaCl和NaNO2都有咸味,都可以用来调味
C.在发酵的面团中加入小苏打以提高口感和除去酸味
D.用煤火取暖时,在火炉旁放一杯水以防止中毒
A.将冷冻牛排平铺在浅白胶箱/面团周转箱底部,最多可以平铺12片牛排(不同品种的牛排可以混放在同一个浅白胶箱/面团周转箱内)
B.用4L量杯取8L冰水倒入浅白胶箱/面团周转箱内,并在牛排上放置2个1/2储物盒盖,使所有牛排都能完全浸没在过滤水中达到充分解冻的效果
C.为确保牛排能更好的浸没在过滤水中,在1/2不锈钢储物盒盖上叠加4个9寸烤盘(即一个胶箱内放置2个1/2不锈钢储物盒盖和4个9寸烤盘),用红茶计时器设定时间为:30分钟
D.牛排完全解冻后,及时转移到冷藏库/冷藏冰箱储存,储存时间:当天废弃