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第5题
本店特色蘸料搭配方法哪个是正确的（）
A.芝麻酱，红方，韭菜花，少许蚝油，花生碎
B.芝麻酱，红方，韭菜花，香辣酱，姜沫
C.肥牛汁，豆捞酱，葱香菜沫，泰椒少许，蒜片
D.肥牛汁，豆捞酱，麻油，香油，葱香菜沫
第7题
下面关于产品标准卡中，正确的项为（）
A.经典香辣鱼小份的标准为高汤450克、底汤料80克、黄豆芽80克、鱼片150克、辅菜200克、辣椒段3克、混合花椒粒2克、葱花3克、葱油30克
B.经典香辣鱼小份的标准为高汤450克、底汤料80克、黄豆芽80克、鱼片175克、辅菜200克、辣椒段5克、混合花椒粒0.5克、葱花3克、葱油30克
C.鸿运剁椒鱼大份的标准为高汤250克、底汤料150克、鱼片275克、豆腐100克、辅菜400克、葱花10克、葱油60克
D.鸿运剁椒鱼大份的标准为高汤350克、底汤料150克、鱼片275克、白醋4克、豆腐100克、辅菜400克、葱花10克、葱油60克
