题目内容
（请给出正确答案）
A.榴莲风味撒粉剪口倒入糖粉罐中，储存时间开封日+6天
B.榴莲风味撒粉当天未使用完的隔夜需要用保鲜袋扎口，冷藏储存
C.棉花糖开袋后直接储存在工作站，储存时间是开封日+6天
D.当天未使用的棉花糖需扣紧拉链，常温储存
答案
ACD
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A.炸好的玉米片打烊废弃
B.已开封未混合的牛肉丝储存2小时
C.加热后未开封的牛肉丝储存4小时
D.开封后在盒子中未倒完的蕃茄丁，盖紧盒子后冷藏储存效期为开封后+1天
A.为体现员工关怀，员工带的饭菜可以放物料冰柜保鲜
B.为体现顾客服务，顾客外带食物可放到物料冰柜中保鲜
C.新鲜水果严格按照储存标准存放，过了效期及时处理。为了避免门店使用浪费，水果切开后，及时推销相应的饮品
D.吧台抹布区分使用，禁止拿外场打扫卫生抹布在吧台使用，即使抹布清洗消毒也不能使用外场打扫卫生的抹布
A.1层解冻时间是6小时
B.解冻薄脆时使用1/2面包盘，一层最多4包
C.解冻好的薄脆效期为+1天
D.薄脆为冷藏解冻，储存时间为12小时，包含解冻时间
A.猪肉酥开封后常温储存0+6天
B.油条脆烹炸后+1天，常温储存
C.黑芝麻开封后+1个月，转移至撒粉罐中+6天（包含在开封效期内）
D.咸蛋黄加热后未开封+1天
E.以上都是
A.拿取时先看物料效期，同一批次先使用零散物料
B.整袋未使用的需在30分钟内连同夹子一起退回冷藏鸡库
C.物料退回藏库时注意切勿覆盖到任何夹子，并将蓝色周转箱加盖
D.非整袋也需在30分钟内连同夹子一起退回冷藏鸡库
A.鸡肉饼、猪肉饼、鸡胸排最佳赏味期90分钟，直保加隔水板储存于不锈钢格中，最高堆叠4层
B.奶香酱开封后+5天，工作站常温储存，隔夜需冷藏
C.冷冻恰巴塔面包解冻后48小时，预切恰巴塔面包K+1（包含在解冻效期内）
D.以上都是
A.煮好的粽子最佳赏味期是8小时
B.组装好的塔可最佳赏味期30分钟
C.烹炸完成后的鸡排储存时间60分钟
D.漂烫沥水后的小龙虾打烊废弃
E.拌酱后的小龙虾储存时间6小时
