题目内容
（请给出正确答案）
A.总配区调制和组装
B.厨房区烹炸和烤制
C.服务区点配餐，甜品站，DT员工执行食品加工制作
D.厨房区员工裹粉烹炸和烤制
E.服务区点配餐，收红盘，打包垃圾，甜品站，DT员工执行食品加工制作
答案
ABC
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A.佩戴一次性帽子必须罩住全部头发及耳朵，不允许裸漏在外
B.佩戴手表、戒指、手链、假指甲、耳钉、发饰水钻等或假睫毛进行食品操作或者清洗消毒工器具
C.不允许佩戴手表、戒指、手链、假指甲、耳钉、发饰水钻等或假睫毛进行食品操作或者清洗消毒工器具
D.总配员工无需佩戴熟品围裙
A.餐厅水过滤紫外灯不亮，值班经理想起来做完更换紫外灯忘了开启，立即将紫外灯电源开启
B.四门冰箱层架背面发霉
C.当天炸油测油仪读数23，经过追踪发现前一天晚上管理组按标准执行了炸油检测并在2G中记录了测油值为18.7
D.在总配区台面发现有一个灰边抹布
E.外送预冷的圣代产品中有一根掉入的生品薯条碎片
A.1-2-3-4
B.1-2-4-3
C.1-4-2-3
D.1-4-3-2
A.佩戴一次性手套，使用消毒液对办公区、会议室、接待区、茶水间、餐厅、通道等进行空气消毒
B.佩戴防护镜，使用消毒液对办公区、会议室、接待区、茶水间、餐厅、通道等进行空气消毒
C.消毒液勾兑比例参考浓度：500mg/L（ppm），使用量：20ml/m³ ，装入喷壶，按面积进行空气消毒
D.消毒液勾兑比例参考浓度：600mg/L（ppm），使用量：20ml/m³ ，装入喷壶，按面积进行空气消毒
A.选择在医院附近，餐标合理的餐厅组织用餐
B.点了16道菜，总消费2340，且保留了用餐小票、刷卡单和发票
C.共花费3600，考虑到了实际人数和餐标，因此将会议用餐人数修改为20人
D.拒绝了客户从外购买的建议，全部费用发生在用餐的餐厅内，且酒水使用量合理，保留了小票、刷卡单和发票等相关凭证
A.配置250PPM消毒水请顾客洗手
B.咨客位配备酒精/消毒凝胶，咨客迎宾/送客時主动请客人伸出双手，为客人消毒
C.咨客无需佩戴防护口罩
D.顾客进入餐厅后拒绝测量体温就不要勉强
A.着黑色上衣，扣子扣在第二颗，全黑色工裤，全黑色工鞋、浅色袜子
B.围裙干净平整，使用内系法系好，围裙logo和上衣logo必须在一条线上
C.进入后厨必须佩戴帽子，操作食品必须佩戴手套和口罩（口罩需遮住口鼻）
D.手部可以佩戴手链、可以佩戴耳环
