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更多“出品酱汁每份重量：黑椒汁50g/份、麻辣汁30g/份、番茄沙…”相关的问题
第1题
关于奶香黑椒鸡肉意面，表述正确的有（）
A.一批奶香黑椒汁：180ml安佳稀奶油，300克蘑菇味黑椒酱，180ml过滤水
B.舀取1汤匙橄榄油浸蒜末，设置200摄氏度。加入蘑菇、新奥尔良鸡腿肉丁，炒制约30秒
C.用短柄沙拉勺舀取4勺奶香黑椒汁，炒制酱汁完全煮开
D.加入已煮制的冷藏意面，设定1分钟，炒至电磁炉自动关闭，加入5个半干番茄，搅拌约5秒即可
第6题
五爷川香麻辣面的操作流程中，以下错误的是（）
A.复汁酱油10克，红油10克，葱油10克，麻油10克，蒜泥5克
B.花生碎20克，五爷香辣拌面酱20克，鸡骨丸2个
C.菠菜50克，金针菇40克，黄豆芽30克，木耳30克
D.外卖五爷川香麻辣面出品时与堂食一致，无需搅拌
第8题
关于奶香黑椒鸡肉意面，以下说法中错误的是（）
A.按配方制备奶香黑椒汁，冷藏备用，保质期K+1
B.蘑菇和新奥尔良鸡腿肉丁的炒制时间约为20秒
C.用长柄沙拉勺舀取4勺奶香黑椒汁
D.馅料要均匀的浇在面条表面，撒6-8下荷兰芹末
第9题
花式烤毛肚的操作步骤正确的是哪几项（）
A.锅圈食汇专用火锅底料类/锅圈食汇麻辣清油底料/锅圈食汇藤椒味火锅底料，三种底料任意选一种
B.锡纸盒中放入蒜蓉10克到30克，加水300毫升。等汤汁烧开后，放入洗净的毛肚鸭肠黄喉等食材
C.烧开后，撒上葱花即可
第10题
以下说法正确的是（）
A.牛蛙单份重量250g
B.牛蛙单份重量300g
C.藤椒牛肉单份170g
D.藤椒牛肉单份175g
E.雪花/鲜切-大份/275g 小份/175g
F.雪花/鲜切-大份/270g 小份/170g
