首页 > 建筑工程类考试

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在蔬菜腌渍过程中，克制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在蔬菜腌渍过程中，克制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。”相关的问题

第1题

简述在腌渍蔬菜实际生产过程中，引起果胶水解的原因。

点击查看答案

第2题

沙丁鱼在冻藏过程中产生的黄褐变是由于（）造成的。

A.美拉德反应

B.蛋白质分解

C.脂肪自动氧化

D.酶促褐变

点击查看答案

第3题

食品在腌渍过程中，腌渍剂是通过（）和（）两种现象进入食品内部的。

点击查看答案

第4题

许多水果类罐头在加工过程或贮运期间，常发生变色，主要是（）及（）引起的，其中非酶褐变包括（）、（）、（）。此外，某些金属离子及花色苷色素等也是引起变色的因素。

点击查看答案

第5题

干制过程食品的褐变(酶褐变、非酶褐变)与防止。

点击查看答案

第6题

防止食品褐变的方法？

点击查看答案

第7题

食品褐变主要有（）、（）两种，鲜切果蔬片的褐变属于（）。

点击查看答案

第8题

蔬菜汁出现的变色属于（）。

A.还原反应

B.置换反应

C.非酶褐变

D.酶促褐变

点击查看答案

第9题

分析果蔬及其制品发生褐变的原因？

点击查看答案

第10题

简述果蔬褐变原因及防护措施？

点击查看答案

第11题

小麦初期霉变的症状是（）。

A.点翠

B.脱糠

C.黄变

D.褐胚

点击查看答案

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）