题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
淀粉酶法测定粮食中淀粉,先用淀粉酶将淀粉水解为(),再用盐酸将其水解为单糖。
A.还原糖
B.非还原糖
C.葡萄糖
D.双糖
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A.还原糖
B.非还原糖
C.葡萄糖
D.双糖
A.增加面筋的密度,提高面筋的筋力
B.使面粉的蛋白质充分吸水,形成面筋网络
C.促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖
D.使面粉中的淀粉受热吸水糊化
A.使面粉中的淀粉受热吸水糊化
B.增加面筋的密度,提高面筋的筋力
C.促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖
D.使面粉的蛋白质充分吸水,形成面筋网络
A.加入碘水变蓝
B.加入碘化钠不变蓝
C.加入FeCl3溶液变蓝
D.加入溴水变蓝