题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打,至体积增大三倍左右,加入过筛的()调成面糊的工艺方法。
A.油脂
B.泡打粉
C.面粉
D.乳化剂
查看答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.油脂
B.泡打粉
C.面粉
D.乳化剂
A.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软
B.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化
C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内
D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
A.去除蛋液中的不良物质
B.使蛋液浓度增加
C.去除蛋液中的部分水分
D.去除鸡蛋中的部分腥味
A.去除鸡蛋中的部分腥味
B.去除蛋液中的部分水分
C.使蛋液浓度增加
D.去除蛋液中的不良物质