题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
应限制使用压缩空气进行清洁，如需使用，应不能污染（）、（）、（）和
A.原料
B.包装材料
C.设备
D.设备上方结构
答案
D、设备上方结构
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A.原料
B.包装材料
C.设备
D.设备上方结构
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A.用于清洁的水在使用时不会因为水滴和水雾或直接接触而污染原材料、半成品
B.清洁使用的压缩空气不会污染原料、包材、设备和上方结构
C.与内部产品接触面应使用专用梯子和清洁工具
D.以上均正确
A.使用方式不会污染原料
B.压缩空气过滤器应定期检查和更换
C.压缩空气的使用与食品安全无关
D.按照确定的频率将通风设备 、抽气管道拆卸清洁
A.应使用光滑、易吸附的材料，并且易于清洗和消毒
B.生产车间和贮存场所的门、窗应装配严密，应配备防尘、防动物及其他虫害的设施，并便于清洁
C.清洁作业区、准清洁作业区的对外出入口应装设能自动关闭（如安装自动感应器或闭门器等）的门和（或）空气幕
D.窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染
A.物料包括但不限于原料、包装材料、半成品、成品和与食品接触的加工助剂等在储存和从仓库取出时， 必须防止污染
B.物料不用放在卡板、衬板或架子上，保持离地储存就可以了
C.地面与墙面交接处应留有足够的空间，确保可以进入进行清洁检查和综合虫害管理活动
D.如果间隔无法满足 ，按照实际情况 ，也可采用定期清洁，保留记录
A.与产品直接接触的其它气体必须达到合适的纯度或通过过滤器除去污染物，以 保护产品不会受到污染。
B.必须适当过滤在加工区域使用的压缩空气，以除去5微米或更大的粒子。压缩 空气设备不能含有尘土、油或水。
C.在蒸汽或水中使用的、与食品进行直接或间接接触的水处理化学品应具有可与 食品接触的许可证明文件
D.不用保存过滤器检查与更换的记录（正确答案）
A.在专用场所进行操作
B.使用专用的刀、砧板、抹布
C.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工
D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
