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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

天府笋片标准描述正确的是（）

A.天府笋片160g

B.长10-15cm宽5cm

C.天府笋片150g

答案

BC

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更多“天府笋片标准描述正确的是（）”相关的问题

第1题

关于标准克重不正确的是（）

A.猪脑75g/1副绿萝生菜20g

B.虾滑125g（5个）青笋片5片

C.香菜猪肉丸子 136g

D.600g猪肉滑配45克香菜沫

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第2题

我们的笋片原料主要采用的是春笋（）

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第3题

粥类相关调整标准描述正确的（）

A.冷冻瘦肉丝、皮蛋、牛肉粒、雪菜笋丁鸡肉酱电磁炉3档加热6分钟

B.瘦肉丝一次加热1-8袋

C.一袋牛肉粒=一个皮蛋=2袋瘦肉丝=0.5袋雪菜鸡肉酱

D.冬菇滑鸡包烤箱双菇考程加热，每盘加热1-4袋

E.以上都是

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第4题

粥类储存标准描述不正确的是（）

A.白粥效期4小时

B.配制好的大批量粥效期90分钟

C.配制好的粥分装后最佳赏味期60分钟

D.粥底调味粉开封后K+1天

E.加热后的瘦肉丝、皮蛋、牛肉粒、雪菜笋丁鸡肉酱、冬菇滑鸡包未使用完K+1天

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第5题

您觉得这款鲍鱼熊猫笋形态如何（）

A.笋片与鲍鱼片大小不均

B.笋片与鲍鱼片大小均匀，但片型过大

C.笋片与鲍鱼片大小均匀，但片型过小

D.笋片与鲍鱼片大小均匀，且大小合适

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第6题

制作鱼卷的方法是：鱼肉切双飞片，取一个净碟，撒上少许干淀粉，鱼皮朝上地摊开放在碟中。把火腿条，菇条，笋条横放在鱼肉上，卷起，使火腿条、菇条、笋条在中心，卷实卷紧便成（）

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第7题

水煮嫩牛餐中走单时，将（）克的青笋片放入烫菜炉

A.80

B.100

C.120

D.150

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第8题

制作蒜泥大刀耳时，需要青笋片（）克

A.30

B.50

C.70

D.100

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第9题

制作西兰花浸春笋，需要西兰花、（）克笋片、上汤料、枸杞

A.45

B.50

C.55

D.60

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第10题

香椿豆腐、榄菜鲜蚕豆、椒麻笋片价格（）

A.26、23、39

B.26、32、42

C.23、32、42

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第11题

以下描述正确的有（）

A.小葱花直接倒入不锈钢格中加盖常温储存

B.小葱花当天未使用完的需加盖加保鲜膜覆盖冷藏储存，有效期k+14天

C.萝卜末用现有饭团一致

D.雪菜笋丁鸡肉同现有雪菜笋丁鸡肉粥一致

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