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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组。

A.叶绿素

B.茶黄素

C.茶红素

D.儿茶素

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第1题

茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物，花青素和酚酸组成。

A.茶黄素

B.叶绿素

C.儿茶素

D.茶红素

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第2题

茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物，花青素和酚酸类组成。

A.氨基酸

B.维生素类

C.茶多糖

D.儿茶素

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第3题

茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。

A.脂肪类

B.维生素类

C.蛋白质类

D.多酚类化合物

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第4题

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A.蛋白质类

B.脂肪类

C.多酚类化合物

D.维生素类

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第5题

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.脂肪类

C.维生素类

D.蛋白质类

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第6题

烟草中多酚类物质主要包括（）、（）和（）三种类型。

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第7题

发酵：指有机物发生生物化学反应。茶叶的发酵是指多酚类在酶的参与下发生的生物化学反应。茶多酚在酶的作用下逐渐形成茶黄素、茶红素茶褐素（）

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第8题

形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列（）物质作用发生变性凝固。

A.食盐

B.石灰

C.茶叶和生物碱

D.氢氧化钠

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第9题

茶叶具有的保健作用主要是()。

A.抗氧化，延缓衰老

B.提供能量

C.提供构成机体的重要物质

D.补充铁等微量元素

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第10题

可适用于酸水提取的天然活性成分为（）。

A.黄酮

B.有机酸

C.酚类

D.生物碱

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第11题

栲胶主要是由多元酚组成的。（）

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