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[单选题]

下列哪种味道属于基本味感()。

A.辣

B.甜

C.麻

D.鲜

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第1题
德国人海宁根据用红、蓝、黄三种基色可以调出任一色调的三基色原理,提出用甜、()、苦、咸四种基本味便可以组成统统其他滋味。

A.酸

B.辣

C.鲜

D.麻

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第2题
芥末味的口味要求是()。

A.麻辣

B.鲜辣

C.冲辣

D.香辣

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第3题
灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形,果实大,果实基部凹陷;颜色有绿、红或黄,()。

A.味甜而平和

B.味辣而浓烈

C.味甜微而辣或不辣

D.微辣平淡

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第4题
川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是()。

A.皮味

B.胡辣味

C.怪味

D.酸辣味

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第5题
水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变()。

A.辣

B.涩

C.甜

D.酸

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第6题
焦熘菜味型以()3种味型最为常见。

A.糖醋味型、酸辣味型、咸甜味型

B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

C.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

D.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

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第7题
芥末味中加入少许醋能起到()的作用。

A.去苦解腻

B.提高鲜味

C.确定味道

D.增加香味

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第8题
食物的()是吸引顾客的第一感观指标。

A.营养

B.味道

C.形状

D.颜色

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第9题
酸在白酒中的味感作用是什么?
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第10题
隐味也是指一种味感,是在主味占主导地位时刚刚被感触感染到的、起()感化的味感。

A.主要

B.次要

C.衬托

D.烘托

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第11题
下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。

A.糖醋味

B.咸鲜味

C.陈皮味

D.荔枝味

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