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[填空题]

目前食品的低温保藏方法有()、();现在通用的冷冻方法是()冻,利用此方法冻结的食品晶核尺寸()、形状呈(),数量()。

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第1题
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点?
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第2题
保藏菌种的方法有低温保藏法、()、隔绝空气保藏法、真空冷冻干燥保藏法。
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第3题
食品低温保藏的原理?
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第4题
食品低温保藏的原理:低温对微生物活动、酶活性的影响。
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第5题
低温保藏食品的原理主要是低温可以()。

A.降低食品中水分含量

B.杀灭食品中大部分细菌明

C.破坏食品中的酶

D.抑制食品中微生物生长繁殖

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第6题
我国目前最常用的食品贮存方法是()。

A.低温

B.高温

C.干燥脱水

D.酸渍法

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第7题
苯甲酸钠只有在()介质中才有效力,故苯甲酸及其盐类常用于()食品,并结合低温杀菌,起到防腐保藏作用。
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第8题
一般当温度降低到()时,大多数微生物会停止繁殖,部分出现死亡;当温度降低到()时,才能比较有效的抑制酶的活性低温保藏依据食品物料是否冻结分为()和()。
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第9题
对食品质量的影响比较低,最为适用的食品保藏方法是()。

A.化学保藏

B.低温保藏

C.高温保藏

D.脱水干燥保藏

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第10题
低温保藏可以彻底杀灭微生物,将酶彻底破坏,因而是最好的食品保藏方法。()
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第11题
被称为“冷加工”的有()。

A.化学保藏

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.干燥保藏

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