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[填空题]

最基本的味是：咸、甜、（）、辣、（）、（）、（）。

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第1题

川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。

A.皮味

B.胡辣味

C.怪味

D.酸辣味

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第2题

焦熘菜味型以()3种味型最为常见。

A.糖醋味型、酸辣味型、咸甜味型

B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

C.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

D.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

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第3题

德国人海宁根据用红、蓝、黄三种基色可以调出任一色调的三基色原理，提出用甜、（）、苦、咸四种基本味便可以组成统统其他滋味。

A.酸

B.辣

C.鲜

D.麻

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第4题

桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A.酸饮

B.甜饮

C.咸饮

D.辣饮

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第5题

我国历来有南甜，北咸，东辣，西酸的食品调味传统，这体现了亚文化中的哪一种文化()。

A.民族亚文

B.宗教亚文化

C.地理亚文化

D.年龄亚文化

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第6题

味感阈值最低的味道是（）。

A.酸

B.甜

C.苦

D.咸

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第7题

下列哪种味道属于基本味感（）。

A.辣

B.甜

C.麻

D.鲜

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第8题

灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷;颜色有绿、红或黄，()。

A.味甜而平和

B.味辣而浓烈

C.味甜微而辣或不辣

D.微辣平淡

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第9题

（）肉脆，多汁，味甜，微辣，稍带苦味。

A.萝卜

B.茴香菜

C.芹菜

D.胡萝卜

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第10题

水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。

A.辣

B.涩

C.甜

D.酸

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第11题

“滑溜里脊”在熘菜中属于什么味型()。

A.糖醋型

B.醋香型

C.甜香型

D.咸香型

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