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[填空题]

测定一个酶促反应的Km和V的方法很多,最常用的是()。

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第1题
酶促反应的初速度()。

A.与酶浓度成正比

B.在中性pH时最大

C.与底物浓度成正比

D.当底物浓度与Km相等时最大

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第2题
在酶促反应体系中增加酶的浓度时,可出现下列哪一种效应?()

A.V达到Vmax2时的(S)已全部转变成产物

B.Vmax保持不变

C.不增加反应速度

D.1(S)对1V作图所得直线的斜率下降

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第3题
在测定酶活力时,用下列哪种方法处理酶和底物才合理?()

A.分别用缓冲液配制,然后混合进行反应

B.先混合,然后保温进行反应

C.分别用缓冲液配制,在预保温两者,最后混合进行反应

D.其中一种先保温,然后进行反应

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第4题
什么是别构效应?简述别构酶的结构和动力学特点及其在调节酶促反应中的作用。
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第5题
PCR是在引物、模板和4种脱氧核糖核苷酸存在的条件下依赖于DNA聚合酶的酶促合成反应,其特异性决定因素为()。

A.模板   

B.引物   

C.dNTP   

D.镁离子   

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第6题
蔬菜汁出现的变色属于()。

A.还原反应

B.置换反应

C.非酶褐变

D.酶促褐变

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第7题
简述食品中αW与化学及酶促反应、αW与脂质氧化反应以及αW与美拉德褐变之间的关系。
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第8题
沙丁鱼在冻藏过程中产生的黄褐变是由于()造成的。

A.美拉德反应

B.蛋白质分解

C.脂肪自动氧化

D.酶促褐变

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第9题
测定代谢物Ax的酶偶联反应ABCDEaEaEix→→→12之中,关于零级反应、一级反应的描述正确的是()。

A.三个酶催化的都是零级反应

B.Ea1和Ea2催化的是零级反应,Ei催化一级反应

C.Ea1催化的是零级反应,Ea2和Ei催化一级反应

D.三个酶催化的都是一级反应

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第10题
测定待测酶Ex的酶偶联反应AEx→BEa→CEi→D之中,关于零级反应、一级反应的描述正确的是()。

A.三个酶催化的都是零级反应

B.Ex和Ea催化的是零级反应,Ei催化一级反应

C.Ex催化的是零级反应,Ea和Ei催化一级反应

D.三个酶催化的都是一级反应

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第11题
酶促反应最大反应速度是指()。

A.足够的底物浓度与酶结合形成络合物使酶达到饱和状态时的反应速度

B.最适pH与最适温度时的反应速度

C.最适条件下的反应速度

D.底物浓度只消耗5%以内的反应速度

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