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第5题
整袋或隔夜的咸蛋黄酱放在生品台浸泡热水浴钟后使用，解冻后的咸蛋黄酱在工作台中（），当天未使用完（），储存时间
A.冷藏储存、冷藏储存、同解冻后一致
B.常温储存、冷藏储存、同解冻后一致
C.冷藏储存、冷藏储存、k+2天
D.常温储存、冷藏储存、k+2天
第7题
下面描述蛋挞烤制正确的是（）
A.倒入挞皮内，挞水距挞皮刻度线约为0.5CM处
B.取出挞水，搅拌10-15下，使其均匀
C.烤制完成后，转移至直立保温柜（干柜）中放置5分钟方可使用
D.配备顺序：牛奶-蛋液-淡奶油
第10题
我国畜产品加工历史悠久，出现一大批著名的传统产品，其最著名的香肠是（），最著名的烤鸭是（），最著名的板鸭是（），最著名的肉松是（），最著名的皮蛋是（），最著名的咸蛋是（），最著名的糟蛋是（）。
