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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

豆腐富含蛋白质，是人们喜爱的食品。豆腐是由下列结构中的哪一个加工而成的（）

A.大豆的胚乳

B.大豆的子叶

C.玉米的胚乳

D.小麦的胚

答案

B、大豆的子叶

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更多“豆腐富含蛋白质，是人们喜爱的食品。豆腐是由下列结构中的哪一个…”相关的问题

第1题

豆腐中富含的营养素是（）

A.维生素

B.糖类

C.蛋白质

D.油脂

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第2题

同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。

A.牛奶

B.虾皮

C.动物肝脏

D.豆腐

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第3题

大豆类的食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）

A.大豆、豆腐、豆浆

B.豆腐、豆浆、大豆

C.豆浆、大豆、豆腐

D.豆浆、豆腐、大豆

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第4题

蛋白质含量高的食品有：鱼、虾、肉、蛋类；豆、奶类。钙含量高的食品有（）

A.鱼、豆腐

B.豆、奶类

C.鸡蛋、牛奶

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第5题

医生建议小明在饮食中要增加对维生素的摄入量。下列食物富含维生素的是（）

A.炒青菜

B.炖豆腐

C.炒鸡蛋

D.红烧排骨

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第6题

大豆中富含植物雌激素（），是动物雌激素的前体，其对女性、特别是更年期妇女有重要保健功能，所以常饮豆浆，食豆腐等豆制品可降低乳腺癌、结肠癌等危险。

A.大豆皂甙

B.豆固醇

C.异黄酮

D.磷脂

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第7题

不同加工和烹调方法，对大豆蛋白质的消化率有明显影响，下列蛋白质消化率排序正确的是（）。

A.豆腐>豆浆>整粒熟大豆

B.整粒熟大豆>豆浆>豆腐

C.豆腐>整粒熟大豆>豆浆

D.豆浆>整粒熟大豆>豆腐

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第8题

就蛋白质生物价而言，最高的是()。

A.鸡蛋

B.牛肉

C.豆腐

D.鸡肉

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第9题

下列属于麸质食品的是（）

A.豆腐

B.小麦

C.黑麦

D.大麦

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第10题

下列食物中蛋白质消化率较高的是（）。

A.香酥黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.炖黄豆

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第11题

下列食品运用发酵技术的是（）①西瓜汁 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐．⑦葡萄酒

A.①③④

B.③④⑦

C.①②⑥

D.②④⑥

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