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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

采用烘箱干燥法测定食品中水分，当样品的脂肪氧化时，水分测定的结果是偏高。（）

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第1题

直接干燥法测定水分能完全排出样品中的水分。（）

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第2题

对浓稠状食品用直接干燥法测定水分含量时，为使水分挥发彻底可适当提高干燥温度。（）

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第3题

样品水份含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水份损失较大，测量样品水份应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

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第4题

当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率（），食品温度（）。

A.逐渐降低；逐渐升高

B.逐渐降低；逐渐降低

C.逐渐降低；不变

D.不变；不变

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第5题

当采用抽样法测定土样含水率时，必须抽取两个样品进展平行测定，平行测定两个含水率的差值当含水率小于40%时为1%。（）

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第6题

干燥法测定水分的适用条件？

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第7题

测定食品中的脂溶性维生素时，是将样品经（）处理后，用有机溶剂提取、浓缩后测定。

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第8题

当电测器法测定棉花回潮率结果与烘箱法出现差异时，以烘箱法结果为准。（）

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第9题

食品干燥保藏的关键是要降低食品中（）。

A.水分含量

B.水的质量

C.水分活度

D.溶液浓度

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第10题

糖果可以用直接干燥法测定水分台量。（）

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第11题

食品干燥时阻遏水分沿水分梯度向空气中扩散的因素是（）。

A.吸湿性

B.导湿性

C.导湿温性

D.水分活度

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