题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
开口炸锅鳕鱼块烹炸多长时间烹炸多长时间时需抖篮()
A.4分钟,90秒
B.3分30秒,90秒
C.4分钟,60秒
D.3分30秒,60秒
答案
4分钟90秒
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A.4分钟,90秒
B.3分30秒,90秒
C.4分钟,60秒
D.3分30秒,60秒
4分钟90秒
A.鳕鱼堡的组装口诀是:酱,菜,肉,酱,片夹鱼,瓜,酱,顶
B.鳕鱼堡共用辣腿肉
C.鳕鱼肉炸好后需放到铺有防油纸的面包盘上,直保干柜储存45分钟
D.酸黄瓜开封后袋内黄瓜需过滤掉汁水储存,免得洒出来
问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法?这些方法分别属于那种保藏原理?
问题二、降低水分活度的方法有哪些?
问题三、在冻结过程中,为什么要求中阶段的时间要短,冻结的产品质量才会理想?
问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些
问题五、简述烟熏的目的。