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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“春卷”属于()的配菜手法。

A.扣

B.穿

C.包

D.叠

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更多““春卷”属于()的配菜手法。”相关的问题

第1题

配菜,通过变换手法和巧妙的配合,形成众多的()。

A.炒菜品种

B.菜肴色型

C.花色品种

D.菜肴色彩

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第2题

下列点心中属于煮制品的是()。

A.烧麦

B.春卷

C.烧饼

D.水饺

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第3题

在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。

A.顺色56

B.异色

C.同色

D.逆色

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第4题

传统制作春卷皮所运用的成形方法是()。

A.压

B.摊

C.擀

D.拍

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第5题

布卢姆的教育目标分类学对认知领域进行了层级划分，“学生了解旋律摸进的发展手法后，运用该手法写作音乐片段。”

这属于那个层次?()

A.识记

B.分析

C.应用

D.评价

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第6题

混合式的配菜,原料之间的重量比例要()。

A.保持一致

B.完全一致

C.基本一致

D.绝对一致

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第7题

配菜要掌握原料品种的数量和重量,避免()的浪费。

A.原料

B.出现

C.不必要

D.可能

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第8题

在配菜阶段应该注意营养物质的()。

A.保护

B.安排

C.互补

D.吸收率

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第9题

配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致,并确定菜品的()。

A.用料标准

B.用料规定

C.规格标准

D.原料组成

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第10题

菜肴造型是()在配菜中的完美结合。

A.技术、食用、艺术

B.技术、艺术

C.技术、文化

D.技术、艺术、文化

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第11题

菜肴造型是技术、艺术、文化在配菜中的()。

A.恒古表现

B.具体表现

C.完美结合

D.完美呈现

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