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[多选题]

日式柚子汁中配料有()

A.橙汁

B.日本酱油

C.苹果汁

D.青柠汁

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橙汁日本酱油青柠汁

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第1题
以下调料中不属于调料着色的原料是()。

A.橙汁

B.柠檬汁

C.柠檬黄

D.木瓜汁

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第2题
甜点装盘时,下列说法正确的是()。

A.盘子应干净卫生、无破损

B.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

C.盘子应是有相同风格的

D.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁

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第3题
宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的()。

A.正上方偏左

B.正上方偏右

C.正下方偏左

D.正下方偏右

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第4题
开封一瓶橙汁时我们第一时间要干什么()

A.打上月日时标签 丢一边

B.先丢一边 等下会有人给我收拾

C.打上日时分标签放冰箱

D.打上月日时标签 藏在冰箱看不见的位置

E.打上月日时标签 放在冰箱最前排

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第5题
甜点装盘时,下列说法错误的是()。

A.盘子应干净、无破损

B.装盘后的甜点应尽快上桌

C.装盘后盘子四周应无汤汁

D.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

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第6题
淄博矿业集团德日建筑群建于1906年至1943年期间,建筑群总占地面积4661平方米,建筑总面积7179平方米。该建筑群是受西方影响的近代建筑群,是新艺术运动建筑风格特征与简化的传统地域风格特征的混合体,其中大部分为()建筑,部分为()建筑。

A.美式

B.德式

C.日式

D.意式

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第7题
BA1+1新加入什么产品()

A.中柠檬红茶

B.茉莉绿茶

C.橙汁

D.椰子水

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第8题
下列关于葡萄柚切片正确的是()

A.取清洗消毒的柚子,用刀将两头分别切掉1cm,将去头后的葡萄柚放入果蔬切片机,使用5档分切为柚子圆片

B.取清洗消毒的柚子,用刀将两头分别切掉1cm,将去头后的葡萄柚放入果蔬切片机,使用6档分切为柚子圆片

C.一个柚子可分切12- -14片,分切好的葡萄柚,加膜加盖转移转移至工作站的葡萄柚冷藏至不锈钢格中;也可以分装至22oz莫吉托杯中加盖冷藏储存,打烊废弃

D.一个柚子可分切10- -12片,分切好的葡萄柚,加膜加盖转移转移至工作站的葡萄柚冷藏至不锈钢格中;也可以分装至22oz莫吉托杯中加盖冷藏储存,打烊废弃

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第9题
《冰菓》中“冰菓”一词的真实含义是()。

A.冰激凌的日式叫法

B.Iscream

C.Icecream

D.冰镇的水果

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第10题
宋代陶谷在()记述:“有一种玲珑牡丹鲊,以鱼、叶汁成牡丹状,既熟,出盘中,微红如初开牡丹。”。

A.《清灵录》

B.《清心录》

C.《随园食单》

D.《美人行》

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第11题
()入杯冲泡,芽叶成朵,不沉不浮,悬在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。

A.雀舌

B.南京雨花茶

C.西湖龙井

D.太平猴魁

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