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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列做法正确的是（）

A.高温煮沸，杀菌消毒

B.霉变大米，清洗食用

C.深埋电池，消除污染

D.海鲜防腐，甲醛浸泡

答案

A、高温煮沸，杀菌消毒

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第1题

食（饮）具消毒方法正确的是（）

A.煮沸或者流通蒸汽杀菌15min

B.或者使用热力消毒柜消毒

C.或者可以使用250mg/L-500mg/L的含氯消毒液浸泡15min后用清水冲洗干净

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第2题

下列有关水的做法不正确的是（）

A.煮沸和蒸馏可以将硬水软化

B.用肥皂水可以鉴别软水和硬水

C.生活中经常饮用蒸馏水对人体健康无益

D.河水经过沉淀、过滤、吸附后即可得到自来水

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第3题

下列关于餐饮后厨做法正确的是（）

A.油在油锅内持续高温加热，操作员工中途离开

B.油锅着火后用水直接扑救

C.后厨未配备灭火器

D.每日清洗擦拭后厨挡火板

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第4题

糖化微生物超标排查方案，不包括（）

A.薄板杀菌四要素及频次偏差

B.取样阀卫生

C.煮沸锅温度

D.管道阀门泄漏

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第5题

下列做法中，有益于人体健康的是（）。

A.为了给人体补充铁元素，用铁锅炒菜

B.为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品

C.为了提高牛奶的含氮量，向牛奶中添加三聚氰胺

D.为了防止污染，使用聚氯乙烯薄膜包装食品

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第6题

高温蒸汽杀菌不可频繁多次，因为水蒸汽可能会损坏电子设备。()

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第7题

输液剂应采用的灭菌方法是（）。

A.流通蒸汽灭菌

B.高温间歇灭菌

C.煮沸灭菌

D.紫外灭菌

E.热压灭菌

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第8题

一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以到达钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。（）

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第9题

集成灶消毒柜款采用的消毒方式是（）

A.70°红外烘干杀菌

B.高温蒸馏杀菌

C.253.7纳米紫外线杀菌

D.消毒水喷淋杀菌

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第10题

高温或煮沸时，在牛乳接触的加热面上形成()，这种物质的形成不仅影响传热，降低热效应，而且造成乳固体的损失，它的主要成分是()、()和()。

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第11题

B69烟机在110度高温清洗过程中强力杀菌，杀菌率高达99.99%（）

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