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[单选题]

单份牛肉焗饭配方()克冷冻番茄风味焗饭用酱()克调味米饭

A.10 220

B.20 220

C.20 240

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C、20 240

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第1题
一批匈牙利牛肉焗饭 番茄饭用焗汁与土豆的配比为饭与酱的配比为()

A.1000比600 2200比200

B.1000比500 2200比200

C.1000比600 2200比300

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第2题
以下关于微波炉加热时间说法正确的是()

A.牛肉焗饭 高火2分钟

B.鸡茸蘑菇汤 单份1分30秒

C.酥皮蛤蜊汤 单份高火20秒

D.千层面 高火90秒

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第3题
关于西班牙风情虾虾焗饭,说法正确的是()

A.一批西班牙调味米饭配方:米饭2200克,西班牙风味酱(已制备)短柄沙拉勺10勺

B.西班牙调味米饭效期同预拌前的米饭一致

C.预制的产品,盖上保鲜膜,冷藏储存,储存时间:2小时

D.分撒小蓝杯半杯芝士,插上2根导热针,过全炉烘烤

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第4题
匈牙利风情牛肉焗饭插()根导热针过全炉烤制

A.1

B.2

C.3

D.4

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第5题
冷冻番茄风味斓饭用酱汁()

A.24H+4

B.24H+3

C.24H+2

D.24H+5

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第6题
关于2018年产品cutting,以下说法正确的是()

A.2018年一共会有8个产品进行产品cutting

B.2018年一共会有11个产品进行产品cutting

C.饭类增加了匈牙利风情牛肉焗饭

D.意面新增了莳萝芦笋珍鲑意面、西西里风情肉酱面

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第7题
西班牙风情虾虾焗饭更新配方()

A.洋葱20g 小蓝杯1/2杯芝士

B.洋葱10g 小蓝杯1/2杯芝士

C.洋葱10g 小蓝杯1杯芝士

D.洋葱 20g 小蓝杯1杯芝士

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第8题
焗饭制作,关于制作产品,以下正确的是()

A.微波高火2分钟

B.预制的焗饭需撕下保鲜膜再放入微波炉加热

C.堂食预制的焗饭过全炉烤制

D.外带焗饭无需导热针

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第9题
鸡扒焗饭的物料摆放顺序应该是上部鸡肉、中部蘑菇、下部鸡肉()
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第10题
去吃西餐必点()

A.奶油浓汤

B.牛排

C.意大利面

D.芝士焗饭

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第11题
提前制备焗饭时,各类物料需确保温度一致,避免冷热混合因而加速变质()
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