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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

关于薯条的操作正确的有（）

A.拿起薯条铲先确认键位

B.铲完薯条，薯条铲随手放在薯条里

C.铲薯条应该先抄满一竖起一抖动上沿一倒入

D.薯条最多可以烹炸半篮，炸篮刻度线位置

答案

拿起薯条铲先确认键位铲薯条应该先抄满一竖起一抖动上沿一倒入薯条最多可以烹炸半篮炸篮刻度线位置

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第1题

关于炸制薯条的操作方法正确的有（）

A.用薯条定量铲中薯一次应该铲115± 5g

B.波纹薯条可以在左边第一个开口炸锅炸制

C.炸制薯条时在2分15秒需要抖篮

D.高峰期一次可以炸制一满篮薯条

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第2题

以下新薯条铲铲制口诀正确的是（）

A.铲满-竖起-抖动-上沿

B.铲满-抖动-竖起-上沿

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第3题

非食品事故处理标准程序以下回答正确的是（）

A．在非食品事故B．不可以与现有的薯条共用炸篮C．在铲薯条的过程中，一种薯条可能掉入另一种薯条的隔槽中，需立即用不锈钢夹将落入的薯条夹出，避免薯条中夹杂不同的薯条被售出D．储存方式需要靠近炸炉一侧，方便员工进行金拱门桶的操作

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第4题

薯条盛取标准（）

A.用薯条铲拨到相应键（大份/中份/小份）

B.薯条是金黄色，外脆内软

C.薯条黑头或发青，可以给顾客

D.薯条保质期15分钟，超过继续给顾客

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第5题

铲薯条的动作要领是：抄满-竖起-抖动-上沿，对吗（）

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第6题

炸好的薯条需铲制多少次，铲制标准是怎样的（）

A.3下，左右中右

B.4下，左中右中

C.5下，左右中左

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第7题

关于薯条炸锅旁边的冰箱说法正确的有（）

A.补货时应将货物先放在离地五厘米高度再进行补货，不允许直接放地上

B.每次补货要检查日期，做好先进先出

C.补货时冰箱要补的满满的

D.冰箱内的薯条和黄金鸡块可以敞口放做

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第8题

以下关于薯条在烹炸过程中，哪些描述是正确的（）

A.每次烹炸不应有太多的薯条，最多不超过680克（约3/4满）

B.裹粉薯条容易粘连，必须按操作要求抖篮

C.不要将不同出锅时间的薯条混在一起

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第9题

以下适合小朋友食用，完全不辣的产品有（）

A.老北京鸡肉卷

B.土豆泥

C.鲜蔬沙拉

D.薯条

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第10题

取送西式快餐时，以下哪些行为是错误的（）

A.询问顾客是否有特殊要求，比如面条类是否配送辣椒酱

B.因汉堡、薯条怕挤压，配送时将其放在外卖箱内上层角落固定

C.送披萨时将披萨竖着放在外卖箱内

D.取汉堡、薯条时，未检查是否配有番茄酱

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