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[判断题]

面点是面食与点心的总称,它包括面食、米食、点心、小吃等()

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第1题
北方人主食偏爱()

A.米食

B.面食

C.杂粮

D.肉类

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第2题
门静脉高压症手术治疗后,一般应限制的饮食是()

A.水果类

B.面食

C.米食类

D.蔬菜类

E.肉和蛋

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第3题
关于肝豆状核变性患者的饮食建议,叙述正确的有()

A.牡蛎富含锌,锌可以抑制铜吸收,因此推荐患者多吃牡蛎

B.禁止食用巧克力

C.米食比面食好,精米比糙米

D.家中自来水管不可用铜管

E.禁止食用动物内脏

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第4题
广式点心在岭南民间食品的基础上,结合北方面食的特点,吸取西点所长,形成了()的特色。
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第5题
果蔬类面坯制作的点心具有主要原料的滋味和色泽。(对)198.煮制荞麦面食时,需沸水下锅,防止粘连()
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第6题
制品色泽深,口味重,做工精细,具有“百变面食之称”的是()。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第7题
中国点心早在3000多年前已出现,而小麦粉及面食技术早在战国时期就出现,形成大约在()时期。
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第8题
广式点心在岭南民间食品的基础上,结合北方面食的特点,吸取西点所长,形成了()的特色。
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第9题
沙县小吃的制作工艺传自古中原一带民俗,始于隋唐,至今已有一千多年的历史,在沙县民间有着浓厚的文化__。沙县小吃__了北方汉族面食文化和南方闽越先民的米食文化,通过不断__,形成极具地方特色的饮食文化和制作特点,以用料考究、做工精细、风味独特__。依次填入划横线部分最恰当的一项是()

A.内涵 融合 继承创新 闻名

B.底蕴 结合 融会贯通 知名

C.素养 融汇 推陈出新 闻名

D.底蕴 融汇 推陈出新 著称

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第10题

川式面点,指长江中上游,川、滇、黔一带制作的面食和小吃。以四川省为代表,在当地又分为()、()两个派别。

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第11题
某川菜餐厅的房主近期要涨房租,对餐厅老板来说,要保持总成本不变,就要在其他方面节省成本,下面哪一项是最合适的做法?()

A.面点师转岗,将面食外包给某面点铺

B.淘汰几名服务员、节省成本

C.购入品质较低的大米

D.延长营业时间、增加收入

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