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第3题
关于冷藏解冻，下列说法正确的是（）
A.应提前（12-36 小时）将需解冻的冻货放入保鲜库或保鲜柜内解冻
B.各类解冻食材生熟、荤素分开，按照上熟下生原则存放，避免造成食材交叉污染
C.产品解冻至掐捏无冰碴或硬块即为解冻完毕
D.包装破损食材应挑出单 独放在带盖子的食品箱中 解冻
E.解冻后的食材不可 常温存放
F.卤牛肉末、冷食类即食 食品应使用冷藏解冻。如 需水解冻必须使用净化 水，且不得破袋解冻
第8题
羊上脑的保存使用方法说法正确的是（）
A.收货立刻冷冻保存、不需要提前解冻、来单取出切配使用
B.收货立刻自然解冻、不需要提前解冻、来单取出切配使用
C.收货立刻冷藏保存、需要提前解冻、来单取出切配使用
D.收货立刻冷冻保存、需要提前解冻、来单取出切配使用
第10题
以下关于奶香蟹肉汤说法正确的是（）
A.组合包冷藏24小时解冻，解冻效期：解冻完成冷藏当日+2天
B.加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中，放上汤炉/水浴保温锅保温，储存时间：４小时
C.蟹腿肉需来单加热，不可提前预 热，冷的蟹肉偏腥味会影响口感
D.来单后，用７毫升勺舀一勺蟹腿肉（约含4-5根），放入干净专用的酱汁杯中加盖加热
E.解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合，需单独储存在储物盒内，需放置隔水板
第11题
关于胰岛素的储存使用说法正确的是（）
A.未开封的胰岛素应放冰箱内冷冻
B.未开封的胰岛素应放冰箱内冷2-8摄氏度冷藏
C.初次使用应提前30分钟取出，回温后使用
D.已拆封的胰岛素可室温下（28℃）保存28天
