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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

榴莲薄饼面团()个,榴莲()克,熟芝麻白糖()克,煎制()面金黄,切成大小均匀的()块

A.1

B.40

C.13

D.2

E.10

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E、10

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第1题
香锅产品出餐制作:1.菜品先放入煮锅中煮制()分钟,控水()秒,将煮好菜品放入专用香锅中,(菜品重量 400—550克放入()克标准勺1勺、550—800克放2勺120克)2.在锅内放入色拉油()克、烧热后放入洋葱丝()克爆香。加入煮好的菜品,根据顾客选取的口味加入相应的酱料进行添加,然后在电磁炉上,开中档加热()秒,搅拌均匀倒入容器中,放入炸花生米()克,熟芝麻克,小葱花()克即可出餐;备注:(配米饭食用为宜)

A.2/10/60/20/60/30/30/2.5/10

B.3/10/60/20/60/30/30/2.5/20

C.2/10/60/20/60/30/30/2.5/20

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第2题
陈村粉()克,xo酱()克(固体物和油各10克),葱花()克,复合甜酱油()克,熟芝麻花生碎()克

A.250

B.20

C.1

D.30

E.6

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第3题
制作“藏不住的猫山王榴莲比萨”,拍制两个圆形的薄底面团,一个覆盖烤盘底部即可,一个高出烤盘边缘约()

A.1厘米

B.0.5厘米

C.0.8厘米

D.0.5-1厘米

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第4题
霸气榴莲王所使用的黄酥粒克重和酥粒效期分别为()

A.20克/常温5天

B.35克/常温5天

C.35克/常温3天

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第5题
以下哪些产品在打面时当面团形成面筋薄膜后需要加入后加料()

A.奶酪芋头山

B.霸气榴莲王

C.菠菜肉骨头

D.蜜蜜芝士火龙果

E.德式腊肠犬

F.葡萄魔法棒

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第6题
鲜虾烩萝卜主料有小米虾和萝卜,小米虾1000克和萝卜条2000克,胡萝卜条500克,加面和水搅拌均匀后下不粘锅煎至金黄色,煎好的萝卜虾每份()克,炒锅烧热放入豆油()克,然后放入蒜米和辣椒段煸出香味后放入老抽,高汤等

A.600克,30克

B.550克,50克

C.650克,30克

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第7题
烤饼子正确的流程是()

A.白饼子放在烤炉上两面刷上色拉油烤制3-4分钟,充分烤热烤至两面微黄表皮发脆冒出油泡,两面均匀的撒上盐、孜然、熟白芝麻烤制10-15秒

B.白饼子放在烤炉上两面刷上色拉油2-3遍烤制全程约3-5分钟,充分烤热烤至两面均匀金黄 色表皮发脆冒出油泡。刷完两次油后两面均匀的撒上盐烤制3-5秒,再刷最后一次油,撒孜 然面,辣椒面烤制约3-5秒

C.白饼子放在烤炉上两面刷上色拉油烤制5-6分钟,充分烤热烤至两面微黄表皮发脆冒出油泡,撒上椒盐、孜然、烤制5-10秒

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第8题
云朵蛋挞制作过程()

A.1平勺(100g冰淇凌勺)榴莲酱+挞水+1颗棉花糖烤制后+1次撒粉

B.1平勺(100g冰淇凌勺)榴莲酱+挞水+2颗棉花糖烤制后+1次撒粉

C.1平勺(100g冰淇凌勺)榴莲酱+挞水烤制后+1颗棉花糖+1次撒粉

D.1平勺(100g冰淇凌勺)榴莲酱+挞水烤制后+2颗棉花糖+1次撒粉

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第9题
以下产品口感描述正确的是()

A.一颗大榴莲:采用金枕榴莲和奶油,饱满的外壳散发榴莲 芳香

B.霸气榴莲王:内含超多金枕榴莲果肉和芒果干, 每一口都能吃到

C.菠菜肉骨头:抹茶粉入面团,咸香肉松甜脆玉米粒,咸口 肉松

D.紫薯花轮 香甜有嚼劲的软欧包,内陷是满满的紫薯 泥,配上碎碎的葡萄干,给你超大的满足感

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第10题
猫山王榴莲云朵蛋挞中蛋挞用榴莲调味酱是熟品()
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