更多“什么是肉的冻结和冻藏？”相关的问题
第1题
冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）、（）、（）和（）等。
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第2题
食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?
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第3题
食品在冻藏过程中的物理和化学变化。P159
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第4题
下列保藏方法中能较好地保持食品新鲜品质的是（）。
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第5题
下列食品保藏方法中，（）是一种效果比较弱的保藏方法。
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第6题
在国际贸易中，杀灭在羽化为成虫之前居留在芒果种子之内的象鼻虫的唯一一种技术是（）。
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第8题
沙丁鱼在冻藏过程中产生的黄褐变是由于（）造成的。
A.美拉德反应
B.蛋白质分解
C.脂肪自动氧化
D.酶促褐变
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第9题
影响冻制食品最后的品质以及其耐藏性的因素。
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第10题
冻融试验中冻结和融化终了时，试件中心温度应分别控制在（）和（）。
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第11题
分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影向因素。
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