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[填空题]

果蔬干制的措施重要有（）和（）。

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第1题

果蔬干制过程中，水分的蒸发最主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。

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第2题

简要阐明果蔬干制原理。

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第3题

为何果蔬干制时，尤其初期，一般不适宜采用过高的温度？

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第4题

请回答果蔬在干制过程中发生了哪些变化。

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第5题

在果蔬干制过程中，能被干燥的水分类型是（）。

A.胶体结合水

B.化合水

C.纯净水

D.矿泉水

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第6题

在果蔬干制过程中，最容易被干燥的水分类型是（）。

A.胶体结合水

B.化合水

C.束缚水

D.游离水

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第7题

简要分析果蔬败坏的原因和采用的保藏措施。

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第8题

果蔬糖制的措施常有哪些？

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第9题

简述果蔬加工是原料去皮的措施有哪些？

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第10题

果蔬褐变原因及防护措施？

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第11题

简述果蔬褐变原因及防护措施？

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