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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

洁白面粉通常为()或为麦心粉。

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.特制面粉

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更多“洁白面粉通常为()或为麦心粉。”相关的问题

第1题

最适宜做水饺皮的粮食粉料是()。

A.玉米粉

B.中筋面粉

C.糕点粉

D.高筋面粉

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第2题

下列面粉适合制作蛋糕，饼干的是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.特质粉

D.高筋粉

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第3题

制作混酥类点心经常使用的面粉是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.高筋粉

D.特高筋粉

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第4题

一般面团整形时所用手撒粉指的是高筋面粉。（）

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第5题

高筋面粉其（）和面筋含量高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.淀粉

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第6题

如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。

A.全部使用特制面粉

B.全部使用低筋面粉

C.全部使用高筋面粉

D.糖的含量较高

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第7题

如果面包配方中()，则需要适当增加水的含量。

A.糖的含量较高

B.全部使用高筋面粉

C.全部使用低筋面粉

D.全部使用特制面粉

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第8题

低筋面粉的湿面筋值为（）。

A.30%以下

B.40%以下

C.25%以下

D.15%以下

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第9题

丹麦小西饼为使烤出來的形状美观而不需充分扩展，面粉宜选用低筋面粉。（）

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第10题

高筋粉有较好的延伸性和弹性，()。

A.面筋质含量较高

B.充气性能强

C.保持气体的能力

D.自发性较好

E.蛋白质含量较低

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第11题

在制粉过程中，按照小麦的加工精度，利用各系统生产出的()，按照一定的等级标准进行粉流配粉，得到质量不同的等级面粉，为等级小麦粉。

A.成品

B.半成品

C.在制品

D.面粉

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