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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

维生素C又叫()。

A.硼酸

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.草酸

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第1题

下列哪种维生素属于水溶性的维生素()。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.烟酸

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第2题

以下属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B2

B.维生素C

C.维生素K

D.烟酸

E.叶酸

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第3题

下列属于抗氧化营养素的是()。

A.β-胡萝卜素

B.维生素B1

C.泛酸

D.烟酸

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第4题

在体内经还原起着碳单位传递体作用的是()。

A.维生素A

B.维生素D

C.叶酸

D.烟酸

E.维生素K

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第5题

癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.烟酸

D.生素C

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第6题

糙米营养成分哪些方面比精米含量高（）

A.烟酸

B.铁

C.维生素B2

D.膳食纤维

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第7题

可阻断N-亚硝基化合物形成的食品成分为（）。

A.蛋白质

B.维生素B1和烟酸

C.维生素C和维生素E

D.钙和铁

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第8题

败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。那么补充什么维生素可以预防败血病。（）。

A.维生素B1

B.维生素A1

C.维生素C

D.烟酸

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第9题

哪种疾病的早期损害为口角炎，唇炎和舌炎()。

A.维生素B2缺乏症

B.垂体性侏儒症

C.维生素C缺乏症

D.烟酸缺乏症

E.甲状腺功能亢进

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第10题

叶酸、烟酸、维生素D是脂溶性维生素。()

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第11题

谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是（）。

A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

B.米饭在电饭煲中保温随时间延长维生素B1会损失增加

C.制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸、烟酸、受到损失

D.米饭在电饭煲中保温随时间延长蛋白质会损失

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