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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列描述正确的是（）

A.面包和蛋糕应在出炉后4小时内粘贴电子秤标签

B.昨日打包的牛肉在包装破损时可以重新包装并打印电子秤标签

C.打包的的肉、禽产品无需在电子秤标签上打印保质期

D.多个批次的散装食品，只需要陈列一张散装食品标签

答案

A、面包和蛋糕应在出炉后4小时内粘贴电子秤标签

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第1题

关于食品安全个人卫生与健康，以下描述正确的是（）

A.从事食品生产和销售的员工需戴发网帽、从事食品销售的促销员可以不戴发网帽

B.熟食和面包、蛋糕生产销售的员工必须佩戴口罩

C.从事食品生产和销售的员工不能佩戴戒指、项链、耳环、手链，不得涂指甲油和香水。但可以佩戴手表

D.全部正确

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第2题

下列哪种产品，特价底限为3.1元（）

A.手撕面包

B.桃桃虫面包

C.布雪蛋糕

D.口袋三明治（草莓）

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第3题

最早开始进行面包和蛋糕制作的国家是()。

A.奥地利、俄罗斯、意大利

B.英国、德国、法国

C.古埃及、罗马、希腊

D.匈牙利、葡萄牙、开罗

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第4题

关于烘焙产品描述错误的是（）

A．蛋糕胚：蛋糕里面的蛋糕层,也就是不含奶油,铺上配料的蛋糕B．冷冻面团：面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕，用于添加各类配料后生产各类面包（披萨面团、面包面团）C．软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家D．核桃酥属于西点的一种

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第5题

视频中有一张照片是美国总统奥巴马和一个小孩的照片，图中有个大炮，这个大炮是发明什么的？

A.蛋糕

B.面包

C.棉花糖

D.冰激凌

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第6题

低筋面粉：一般用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心、面包。()

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第7题

“toastedbread”的意思是（）。

A.庆贺蛋糕

B.烤面包

C.制作面包

D.热面包

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第8题

论述面包和蛋糕制作工艺的各个阶段制作特点，控制参数及应注意的问题？

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第9题

葡萄干如用在面包、蛋糕或西点時应先泡水，时间以不超过30分钟为宜。（）

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第10题

为保证质量，加工面包用高筋粉，加工蛋糕用低筋粉，加工馒头用中筋粉。()

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第11题

*8.（）在面点制作当中，一般用鸭蛋作为制作蛋糕、面包的主要原料

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