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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

客人买完单后桌上还有为吃完的菜品()

A.主动询问客人是否需要打包

B.可以赠送顾客小底料,回家煮

C.可以给顾客介绍我们的底料可以外卖

答案
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ABC

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第1题
上菜时应该做到以下哪几点()

A.上菜时查看菜品是否合格,并检查出菜单上的菜品数量、名称是否一致

B.特殊菜品送上客桌前需要高喊口号

C.菜品放在托盘中,到客桌边上时跟客人说声打扰一下并报菜名,整齐的放到客人桌上

D.把本次上菜的项目在【客单】上划掉 ,离开时:请慢用

E.(电烤炉的门店)第一份菜品上桌后,立即将电烤炉开启,火力调到80,并告知客人烤炉打开了,请小心

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第2题
清理餐桌–中式服务正确方式()
A.服务员仔细的观察餐桌并在恰当的时机走近客人 。应立即将餐桌上空的盘子撤走,以便有空间摆放下一道菜品 。将没有吃完的菜品盘留在餐桌上,知道客人结束用餐离开后再收走 。转盘应随时保持干净,有条理,可供展示 。在上下一道菜之前应先整理转盘上的其它菜品以确保转盘上有足够空间 。客人落座后应立即撤走餐桌上所有的空的盘子B.骨碟应在整个服务过程中不断更换, 确保骨碟中的残留食物永远不会满过四分之三的空间 在上甜品前,撤走主餐盘的同时将底碟和米饭碗一同收走C.在收走主餐盘的同时将银器和筷子一同收走 1服务员在客人点好饮品后,将没有用的玻璃杯收走 。在客人结束用餐离开餐桌后再将水杯收走D.在客人结束最后一道餐品再将桌布收走
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第3题
当客人投诉菜品上得慢时,怎么办()

A.先接受客人的投诉,并耐心倾听投诉的原因

B.详细记录所投诉的内容,安抚好客人的情绪,并答应客人马上给予解决

C.立即通知传菜主管迅速跟进这张台的菜式,将此台的菜式加快

D.管将上完菜式的准确时间告诉客人,并向客人道歉,安抚好客人

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第4题
点单过程中,往往有犹豫不决的客人,此时我们应该掌握()

A.菜品制作时间

B.点菜主动权

C.菜品特色

D.菜品售卖情况

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第5题
客人买完单之后,应主动询问客人是否需要停车票以及结账小票,如果客人不需要,我们就可以不提供()
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第6题
拼桌或人多撤桌时要跟客人打招呼,并及时告诉该桌点单的服务员,防止客人说某个菜品没上()
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第7题
在营业销售过程中,菜品退菜如何处理()

A.客人恶意逃单

B.收银员下错单据

C.找出原因 下单重做

D.无条件退菜

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第8题
承诺服务包括()
A.I love 莜,西贝向您承诺:闭着眼睛点、道道都好吃,25分钟上齐一桌好饭,祝您好胃口!(我是 XXX,有事您招呼我)B.为顾客承诺、放沙漏,自我介绍C.沙漏结束后主动到桌边提示菜上齐或未上齐道歉D.关注客人眼神互动E.顾客快吃完后主动询问顾客是否好吃、兑现承诺
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第9题
客人点菜完毕后,服务员应清楚地重复一遍客人所点的菜品内容,并请客人确认()
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第10题
辣椒在烹调中具有为菜品()的作用。

A.增鲜

B.增色

C.提辣

D.增香

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第11题
以下关于点餐工作描述中正确的是()

A.客人就坐后,双手呈递给客人菜单,呈递时,保持上身微微下倾,以示礼貌

B.客人点菜时,主动给客人介绍菜品,并推荐本店特色

C.客人看菜单时,主动为顾客做推荐,推荐顺序:锅底-酒水-特色

D.推荐菜品时,以毛利高、销量高的菜品为主

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