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[单选题]
蛋白质的消化率测量的实际应用领域中,通常不考量粪新陈代谢氮,不仅实验方法方便快捷,且对人就是存有一定安全性,这种消化率称作()。
A.消化率
B.实际消化率
C.表观消化率
D.真消化率
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A.消化率
B.实际消化率
C.表观消化率
D.真消化率
A.一般而言,动物蛋白质的消化率高于植物蛋白质的消化率
B.食物加工可以提高食物蛋白质的消化率
C.食物蛋白质的消化率越高,蛋白质的营养价值就越高
D.蛋白质含量越高的食物,其蛋白质的消化率就越高
已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%,大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。
以鸡蛋和大豆为例,试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。
蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的
A、蛋白质含量
B、表观消化率
C、真实消化率
D、净利用率
E、生物利用率