首页 > 外贸类考试

题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专…”相关的问题

第1题

如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。

A.全部使用特制面粉

B.全部使用低筋面粉

C.全部使用高筋面粉

D.糖的含量较高

点击查看答案

第2题

做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应在7～9%之间。（）

点击查看答案

第3题

如果面包配方中()，则需要适当增加水的含量。

A.糖的含量较高

B.全部使用高筋面粉

C.全部使用低筋面粉

D.全部使用特制面粉

点击查看答案

第4题

低筋粉特点：颜色较深，用手抓不易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在18.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点（）

点击查看答案

第5题

洁白面粉通常为()或为麦心粉。

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.特制面粉

点击查看答案

第6题

最适合做面包的是什么面粉（）

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.无筋粉

点击查看答案

第7题

下列面粉适合制作蛋糕，饼干的是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.特质粉

D.高筋粉

点击查看答案

第8题

制作混酥类点心经常使用的面粉是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.高筋粉

D.特高筋粉

点击查看答案

第9题

高筋面粉其（）和面筋含量高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.淀粉

点击查看答案

第10题

无筋皮类多用（）面粉为主料，且糖分和油分含量较多，绝大数使用化学膨松剂。

点击查看答案

第11题

低筋面粉仅适合用于面包或饼干类的产品制作。（）

点击查看答案

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）