更多“最适合做面包的是什么面粉()”相关的问题
第1题
如果面包配方中(),则需要适当增加水的含量。
A.全部使用特制面粉
B.全部使用低筋面粉
C.全部使用高筋面粉
D.糖的含量较高
点击查看答案
第2题
如果面包配方中(),则需要适当增加水的含量。
A.糖的含量较高
B.全部使用高筋面粉
C.全部使用低筋面粉
D.全部使用特制面粉
点击查看答案
第7题
一般面团整形时所用手撒粉指的是高筋面粉。( )
点击查看答案
第8题
做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量应在7~9%之间。()
点击查看答案
第9题
低筋面粉仅适合用于面包或饼干类的产品制作。()
点击查看答案
第10题
低筋面粉:一般用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心、面包。()
点击查看答案
第11题
下列不是水在面包生产中所起的作用的是()。
A.增加面筋的密度,提高面筋的筋力
B.使面粉的蛋白质充分吸水,形成面筋网络
C.促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖
D.使面粉中的淀粉受热吸水糊化
点击查看答案